Medan, Waspada.co.id – Dosen Universitas Sumatera Utara melakukan pengabdian kepada masyarakat yang diketuai oleh Prof. Dr. Ir. Elisa Julianti, M.Si dari Program Studi Teknologi Pangan Fakultas Pertanian, bersama dengan timnya yang terdiri dari Prof. Dr. Halimatuddahliana, ST., M.Sc dari Departemen Teknik Kimia Fakultas Teknik, dan R.B. Moh.Ibrahim Fatoni, S.Pi., M.P. dari Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian.
Kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini juga melibatkan 5 orang mahasiswa Universitas Sumatera Utara. Kegiatan dengan judul “PkM Pendampingan Pengembangan Industri Olahan Jahe di KPT Penatapan Desa Liang Muda Kabupaten Deli Serdang” ini didanai oleh Direktorat Riset Teknologi dan Pengabdian Masyarakat (DRTPM) Kementrian Pendidikan, Kebudayaan, Riset dan Teknologi Republik Indonesia melalui skema Program Kemitraan Masyarakat (PkM) tahun 2022.
Mitra pada kegiatan pengabdian pada masyarakat ini adalah Lapak Buah.com (https://lapakbuah.com/) yaitu perusahaan yang memasarkan berbagai jenis produk buah-buahan terutama buah lokal ke seluruh Indonesia.
Lapakbuah.com bermitra dengan petani dengan melakukan pembinaan dan membantu mendapatkan modal untuk usaha taninya. Sehubungan dengan itu maka Lapakbuah.com melakukan pendekatan kepada petani yang ada di Kecamatan STM Hulu untuk mengalihkan kembali tanaman pertaniannya dari sawit ke buah-buahan, melalui Program Kawasan Pertanian Terpadu (KPT) yang meliputi 8 desa yang ada di Kecamatan STM Hulu, yaitu Desa Liang Pematang, Desa Liang Muda, Desa Tanjung Raja, Desa Tanjung Muda, Desa Bah Buntu, Desa Durian Tinggung dan Desa Rumah Lih.
Di antara tanaman buah-buahan dilakukan budidaya tanaman sela berupa jahe, bawang merah, dan cabe. Tanaman jahe dipusatkan di Desa Liang Muda, karena di desa ini sebelumnya sudah banyak petani yang melakukan budidaya tanaman jahe. Oleh karena itu, kegiatan pengabdian pada masyarakat ini difokuskan untuk melakukan pendampingan industri olahan jahe di Desa Liang Muda.
Kegiatan diawali dengan sosialisasi dan diskusi mengenai kegiatan yang telah direncanakan dan disepakati sebelumnya dengan mitra, bertempat di Fakultas Pertanian USU dan dihadiri oleh Direktur Lapak Buah ibu Ine Deviyanti serta Bapak Ridwan Purba.
Selanjutnya dilakukan inventarisasi ketersediaan bahan baku (kapasitas produksi) olahan jahe serta kebutuhan sarana dan fasilitas pengolahan produk olahan jahe di Desa Liang Muda oleh 5 orang mahasiswa dari Fakultas Pertanian USU.
Berdasarkan hasil diskusi dan kegiatan inventarisasi ini maka dilakukan disain dan pembuatan alat pengolahan jahe kering berupa mesin pengiri jahe dan oven pengering.
Kedua alat ini kemudian dihibahkan kepada mitra melalui kegiatan serah terima alat yang berlangsung di Desa Liang Muda Kecamatan STM Hulu. Pada kegiatan tersebut sekaligus dilakukan penjelasan mengenai Standar Operasional Prosedur (SOP) penggunaan alat pengiris dan oven pengering.
Kemudian dilanjutkan dengan pemaparan materi mengenai penanganan pascapanen jahe untuk menghasilkan umbi jahe yang berkualitas, pengendalian mutu proses pengolahan dan produk olahan jahe, Selanjutnya dilakukan diskusi mengenai prospek pengembangan usaha pengolahan jahe di skala rumah tangga, serta proses pengemasan produk olahan jahe.
Dalam paparannya, Prof. Elisa Julianti menjelaskan tentang pentingnya pengembangan suatu usaha pertanian melalui pengolahan untuk meningkatkan nilai tambah produk.
Pada saat pertemuan tersebut juga dilakukan pelatihan pengolahan berbagai produk olahan jahe yaitu simplisia (jahe kering), jahe bubuk, sirup jahe, enting-enting jahe, dan permen jahe.
Pihak Lapak Buah.com yang merupakan mitra petani di KPT Penatapan Desa Liang Muda, sudah bersedia menampung jahe segar maupun jahe olahan yang diproduksi oleh kelompok tani.
Pada saat diskusi berlangsung, anggota tim pengabdian R.B. Moh.Ibrahim Fatoni mengatakan bahwa saat ini pemasaran produk hasil pertanian lebih efektif jika dilakukan melalui e-commerce, online shop, maupun market place.
Sedangkan Bapak Ridwan Purba yang mewakili pihak Lapak Buah.com, dalam paparannya menyatakan ungkapan terima kasih kepada pihak Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara atas penghibahan mesin pengering dan pengiris jahe agar hasil produksi masyarakat di Desa Liang Muda lebih baik lagi dan nilai ekonomisnya semakin tinggi.
Bapak Mahdi Barus sebagai ketua kelompok tani Desa Liang Muda juga berterima kasih kepada pihak Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara.
Dan harapannya kedepan Desa Liang Muda dapat menciptakan hasil produk jahe sendiri dengan tujuan menambah inovasi dan kreatifitas olahan dari jahe segar.
Dengan adanya mesin ini alangkah baiknya jika dijaga dengan baik agar kedepannya hasil akhir produk jahe tetap berkualitas, bermutu, dan dapat bersaing tidak hanya di pasar lokal namun juga untuk pemasaran ekspor.
Discussion about this post