Waspada.co.id – Bagi Anda yang mencari pengalaman kuliner internasional yang unik, kaya rasa, dan bisa dibuat di rumah, makanan khas Spanyol adalah jawabannya. Selain flamenco dan atraksi matador, Spanyol juga terkenal akan kekayaan kulinernya yang menggoda.
Cita rasa makanan khas Spanyol yang autentik dan penuh akan rempah serta bahan-bahan segar membuat popularitasnya cukup melejit ke penjuru dunia. Sebut saja paella, tapas, dan churros yang kini telah menjadi bagian dari kuliner global.
Banyak restoran di berbagai negara yang menawarkan menu dari Negeri Matador, menandakan bahwa kelezatannya mampu menembus batas budaya dan geografi.
Nah, bagi Anda yang ingin mencicipi kelezatannya tanpa perlu terbang jauh-jauh ke sana, Spanyol punya berbagai menu menggoda yang bisa Anda buat sendiri di rumah, baik untuk dikonsumsi sendiri maupun dihidangkan untuk keluarga dan orang terkasih.
Rekomendasi Makanan khas Spanyol, Kaya Rempah dan Penuh Rasa berdasarkan artikel yang sudah terbit di inilah, Sabtu (15/2). Mulai dari hidangan berat hingga pencuci mulut, aneka makanan khas Spanyol berikut menawarkan berbagai cita rasa yang siap memanjakan lidah internasional Anda:
1. Paella
Ketika berbicara tentang makanan khas Spanyol, paella menjadi salah satu yang paling ikonik. Hidangan ini berasal dari Valencia dan telah dianggap sebagai simbol identitas komunitas setempat.
Paella dibuat dengan bahan dasar nasi, saffron, minyak zaitun, serta aneka seafood seperti udang, cumi-cumi, dan kerang. Selain versi seafood, ada juga paella de mixta yang memadukan hidangan laut dengan sayuran, ayam, dan daging kelinci.
Keunikan paella terletak pada cara memasaknya yang menggunakan wajan lebar dan datar sehingga menghasilkan tekstur nasi yang sempurna. Hal inilah yang dianggap menginspirasi namanya, di mana “paella” memiliki arti “panci” dalam bahasa Spanyol.
Resep ini bisa dijadikan alternatif bagi Anda yang bosan menyantap nasi biasa sebagai bekal atau menu makanan di rumah.
Cara membuat:
– Potong dadu bawang bombay, tomat, dan paprika. Cuci bersih dan potong-potong isian yang ingin dicampur, seperti daging ayam, udang, dan cumi.
– Tumis bawang bombay hingga sedikit berwarna, lalu masukkan tomat dan paprika.
– Tumis daging dan seafood hingga setengah matang, lalu sisihkan.
– Cuci beras hingga bersih, tiriskan, dan tumis beras ke dalam wajan bersama bawang, tomat, dan paprika.
– Tambahkan air kaldu dan bumbu-bumbu seperti garam, penyedap, dan saffron.
– Masak hingga nasi setengah matang, kemudian tambahkan daging dan seafood tadi
– Masak dengan api kecil dan tutup panci. Biarkan sampai matang sambil sesekali diaduk rata.
– Paella siap disajikan.
2. Tapas
Spanyol juga terkenal dengan tradisi makan kecil-kecilan atau yang dikenal sebagai tapas. Bukan sekadar makanan, tapas sudah menjadi gaya hidup bagi masyarakat setempat karena biasa disantap saat berkumpul bersama kawan maupun keluarga.
Hidangan ini mirip dengan charcuterie board, memiliki porsi kecil, dan biasanya terdiri atas olahan daging, keju, sayuran, atau makanan laut. Setelahnya, tapas disajikan bersama minuman beralkohol seperti bir atau wine.
Beberapa jenis tapas yang populer antara lain calamaras (cumi goreng berbentuk cincin), ensaladilla rusa (salad kentang yang dicampur mayones, tuna, atau udang), dan picadillo (daging cincang yang dilumuri tepung).
Bagi Anda yang sedang bingung mencari menu camilan untuk dibawa saat berkumpul dengan teman atau keluarga, tapas bisa menjadi inspirasi sempurna karena isinya yang beragam dan mudah dibuat.
Cara membuat:
– Hidangkan menu tapas pilihan Anda dengan porsi kecil-kecil di atas piring atau ramekin.
– Sajikan tapas secara bertahap, bukan semua sekaligus.
– Siapkan serbet untuk membersihkan tangan setelah makan.
– Padukan menu tapas dengan minuman yang sesuai, seperti bir, anggur, sherry, dan semacamnya.
3. Croquetas
Namanya mungkin mengingatkan Anda akan camilan lokal: kroket! Cara pembuatannya pun mirip dan punya tampilan yang serupa. Hanya saja, croquetas terbuat dari saus bechamel kental alih-alih kentang yang dihaluskan.
Isian croquetas tradisional biasanya berupa ham, ayam, atau ikan kod yang diasinkan. Namun, beberapa bar dan restoran di Spanyol kadang menyediakan varian lain yang lebih modern seperti apel, keju, tuna, hingga sosis darah.
Rasanya yang gurih dengan perpaduan tekstur lembut di dalam dan renyah di luar membuat croquetas menjadi salah satu hidangan tapas yang paling digemari di Spanyol.
Bagi Anda yang bosan menyantap kroket kentang, versi satu ini patut untuk dicoba karena menawarkan sensasi yang lebih creamy.
Cara membuat:
– Lelehkan mentega. Masukkan potongan bawang bombay, garam, pala bubuk, filling pilihan, dan terigu hingga membentuk roux.
– Masukkan susu perlahan-lahan dan masak bechamel hingga mengental. Sisihkan dan masukkan ke kulkas sekitar 4 jam.
– Pulung adonan bechamel saat masih dingin. Bentuk bulat atau lonjong sesuai selera.
– Lumuri dengan kocokan telur dan tepung panir. Goreng hingga matang.
4. Tortilla de Patatas
Meski namanya terdengar seperti hidangan roti pipih asal Meksiko, tortilla de patatas sebenarnya merujuk pada omelet tebal yang terbuat dari telur, irisan kentang, dan bawang bombay. Namun, ada juga versi yang tidak menggunakan bawang karena dianggap kurang autentik.
Omelet Spanyol biasa disajikan sebagai sarapan atau tapas dengan cara dipotong-potong menjadi irisan atau seukuran gigitan. Teksturnya yang lembut dengan rasa sederhana namun mengenyangkan membuatnya disukai oleh berbagai kalangan dan sempurna untuk dinikmati kapan saja.
Hanya memerlukan tiga bahan utama dan cara pembuatan yang mirip seperti telur goreng biasa ini, Anda bisa menyajikannya sebagai menu sarapan unik bagi diri sendiri maupun orang terkasih.
Cara membuat:
– Kupas dan bersihkan kentang, lalu iris tipis atau potong dadu.
– Potong bawang bombay (jika pakai).
– Panaskan olive oil, lalu masukkan kentang dan bawang hingga setengah terendam. Masak selama 30 menit dengan api kecil sambil diaduk sesekali sampai kentang melunak.
– Tiriskan kentang dan bawang.
– Kocok telur, kemudian campurkan dengan kentang dan bawang bersama garam, lada, dan parsley.
– Tuang ke atas teflon dan masak kedua sisinya sampai matang. Sajikan.
5. Gazpacho
Bagi Anda yang mencari hidangan segar, gazpacho adalah pilihan sempurna. Sup dingin dari Andalusia ini sangat populer di musim panas.
Gazpacho terbuat dari campuran tomat, paprika, mentimun, bawang, dan cuka sehingga membuatnya tidak hanya menyegarkan, tetapi juga kaya nutrisi. Selain dimakan langsung, gazpacho kadang dihidangkan bersama telur rebus, daging ham cincang, atau potongan sayur.
Dengan bahan-bahan yang mudah didapat dan cara pembuatan yang praktis, Anda bisa mencoba resepnya sendiri di rumah, terlebih bagi yang bosan menyantap sup panas.
Cara membuat:
– Potong-potong tomat, paprika, mentimun, dan bawang putih.
– Masukkan ke dalam food processor bersama air dan cuka.
– Haluskan semua bahan dengan kecepatan tinggi.
– Bumbui dengan garam dan lada sesuai selera. Sup siap disajikan.
6. Pimientos de Padrón
Jika Anda menyukai tantangan, cobalah pimientos de padrón. Sajian ini terbuat dari paprika kecil yang digoreng dengan minyak zaitun dan ditaburi garam. Cara memakannya adalah dengan memasukkan paprika langsung ke mulut dan mencabut tangkainya.
Menariknya, sebagian paprika yang digunakan memiliki rasa pedas sementara yang lainnya tidak sehingga hidangan ini sering menjadi kejutan kecil bagi yang mencicipinya.
Anda bisa menjadikan makanan ini sebagai inspirasi camilan saat berkumpul bersama teman-teman, terutama sebagai challenge atau pemeriah suasana.
Cara membuat:
– Siapkan padrón pepper dan cuci bersih dengan air dingin. Tiriskan dan keringkan.
– Tuangkan olive oil di atas teflon dan panaskan.
– Hancurkan bawang putih dengan kulit dan masak di atas teflon dengan api besar.
– Masukkan padrón pepper dan masak selama 5-7 menit dengan api besar.
– Terus goyangkan teflon agar tidak gosong. Masak sampai sedikit menghitam dan mengkerut.
– Sisihkan dan taburi dengan garam kasar. Sajikan.
7. Fabada Asturiana
Makanan khas Spanyol berikutnya adalah fabada asturiana, yaitu sup kacang putih dari wilayah Asturias yang dimasak dengan chorizo (sosis babi), morcilla (sosis darah), dan berbagai jenis daging.
Hidangan ini biasanya disantap bersama roti dan minuman cuka apel atau wine merah. Oleh karena porsinya yang berat dan mengenyangkan, fabada biasa disantap saat makan siang.
Bagi Anda yang sedang mencari menu tinggi protein sekaligus lezat dan hangat untuk menemani musim hujan, fabada asturiana adalah opsi yang pas. Namun, perlu diingat bahwa makanan ini tergolong non-halal karena mengandung babi dan sosis darah.
Oleh karena itu, bagi umat muslim yang ingin membuatnya ulang di rumah, bisa mengganti dagingnya dengan sapi atau ayam.
Cara membuat:
– Rendam kacang semalaman. Tiriskan, kemudian bilas.
– Rebus kacang dengan api kecil selama 2 sampai 2,5 jam bersama bahan-bahan dan rempah lain, seperti kaldu ayam, saffron, bawang bombay utuh, bawang putih utuh, sosis, dan ham.
– Tambahkan sedikit air dingin setiap 15 sampai 25 menit supaya kacang tetap terendam. Masak hingga kacang menjadi empuk.
– Matikan api dan angkat panci, lalu diamkan selama 1 jam. Sisihkan bawang putih dan bawang bombay dari sup. Iris-iris sosis dan ham.
– Tambahkan garam dan lada. Fabada asturiana siap disajikan panas-panas bersama potongan daging.
8. Pulpo a la Gallega
Salah satu hidangan khas Galicia, pulpo a la Gallega atau gurita Galicia, adalah makanan sederhana berupa potongan gurita yang rebus dan disajikan dengan taburan paprika, garam kasar, dan minyak zaitun.
Seafood ini biasanya dihidangkan di atas alas kayu bersama roti sehingga punya penampilan yang cantik. Berdasarkan tradisi setempat, gurita tidak boleh dimakan sambil minum air, sehingga pulpo a la Gallega kerap disantap bersama red wine.
Cara membuat:
– Gunakan gurita beku dan tunggu sampai mencair.
– Siapkan air mendidih dan masukkan bay leaves (daun salam).
– Pegang kepala gurita dan celupkan ke dalam air mendidih sebanyak tiga kali hingga ujung tentakelnya agak tergulung untuk memperoleh tampilan yang menarik.
– Rebus gurita sekitar 40-45 menit sampai empuk.
– Potong-potong gurita dan sajikan dengan taburan garam kasar, bubuk paprika, dan minyak zaitun.
9. Churros
Beralih ke makanan penutup, churros adalah sajian lezat yang tidak boleh dilewatkan. Churros terbuat dari adonan tepung yang digoreng memanjang dan biasanya disajikan dengan taburan gula dan cinnamon powder atau cocolan saus cokelat pekat.
Memiliki tekstur renyah di luar dan lembut di dalam, kudapan ini kadang dikenal sebagai donatnya orang Spanyol. Rasanya yang manis dan ringan membuatnya sering jadi favorit untuk sarapan atau camilan sore.
Cara membuat:
– Masak tepung terigu, mentega, dan baking powder bersama air mendidih. Aduk-aduk sampai semua tercampur rata dan adonan menggumpal.
– Biarkan sampai agak dingin. Kemudian, campur adonan dengan telur dan aduk hingga rata.
– Masukkan adonan ke dalam piping bag dan beri spuit untuk mendapatkan bentuk yang cantik.
– Panaskan minyak dan semprot adonan hingga memanjang, lalu gunting.
– Goreng churros sampai matang dan berubah kecokelatan.
– Angkat dan tiriskan. Sajikan bersama taburan gula dan cinnamon powder atau saus cokelat.
10. Crema Catalana
Sebagai penutup yang manis, crema catalana adalah versi Spanyol dari crème brûlée. Hidangan ini dibuat dari custard dengan lapisan gula yang dibakar hingga membentuk kerak renyah di atasnya. Rasanya yang lembut dan manis membuatnya cocok untuk mengakhiri makan besar.
Namun bedanya, crema catalana terbuat dari susu yang dikentalkan dengan cornstarch, alih-alih dari heavy cream seperti crème brûlée sehingga menjadikannya lebih light. Perbedaan kedua adalah dari segi rasa, di mana crema catalana memakai lemon atau jeruk dan kayu manis sebagai flavoring, bukan vanilla.
Cara membuat:
– Masukkan gula pasir ke dalam panci bersama kuning telur. Kocok hingga tercampur rata.
– Masukkan lemon zest dan kayu manis. Masak dengan api kecil.
– Campurkan cornstarch, ke dalam susu dan aduk sampai tercampur rata.
– Tuang susu perlahan-lahan ke dalam adonan telur dan aduk hingga semuanya mengental.
– Saring dan tuang adonan ke dalam ramekin. Biarkan di suhu ruang sampai sejuk
– Masukkan creme catalana ke dalam kulkas selama minimal dua jam.
– Taburi gula pasir di atas crema catalana dan bakar dengan alat torch atau oven hingga menghasilkan karamel.
– Dessert siap disajikan.
(wol/inilah/mrz/d1)
Discussion about this post